{"id":48,"date":"2009-08-10T10:50:41","date_gmt":"2009-08-10T08:50:41","guid":{"rendered":"http:\/\/bodegaspedroheras.com\/?page_id=48"},"modified":"2017-01-26T17:17:20","modified_gmt":"2017-01-26T16:17:20","slug":"las-barricas","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/bodegaspedroheras.com\/en\/historia\/las-barricas\/","title":{"rendered":"Las barricas"},"content":{"rendered":"<p>Son realmente importantes las transformaciones que sufren los vinos en su periodo de reposo en barrica. Habr\u00eda que matizar que la mayor parte son elaborados en dep\u00f3sitos de acero inoxidable por un mejor control de la fermentaci\u00f3n y la higiene, utilizando las barricas de madera con varios fines: el vino adquiere nuevas cualidades gustativas, presentando una mejor limpidez y estabilidad.<\/p>\n<p>Desde el punto de vista arom\u00e1tico surgen nuevos matices. Durante la conservaci\u00f3n en toneles o barricas, el vino sufre una oxigenaci\u00f3n importante, ya que la madera no a\u00edsla completamente del aire. El color tinto pierde su vivacidad inicial, evolucionando hacia un rojo menos intenso, cada vez m\u00e1s anaranjado, recordando el color rojo-teja. En los vinos blancos, el color amarillo p\u00e1lido ir\u00e1 transform\u00e1ndose en un amarillo m\u00e1s dorado. El sabor de los vinos tintos se vuelve m\u00e1s intenso, con m\u00e1s cuerpo y estructura, buscando un equilibrio con los aromas del envejecimiento.<\/p>\n<p>Una vez concluido el periodo de crianza en barrica, los vinos deben permanecer madurando en botella. La penetraci\u00f3n del aire en el recipiente de vidrio es pr\u00e1cticamente nula, el envejecimiento se desarrolla en un medio reductor, que resulta inverso a la oxidaci\u00f3n, dando pie a una estabilidad y evoluci\u00f3n en los vinos, tanto a nivel arom\u00e1tico como gustativo, persiguiendo un equilibrio en el conjunto de las sensaciones.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Son realmente importantes las transformaciones que sufren los vinos en su periodo de reposo en barrica. Habr\u00eda que matizar que la mayor parte son elaborados en dep\u00f3sitos de acero inoxidable por un mejor control de la fermentaci\u00f3n y la higiene, utilizando las barricas de madera con varios fines: el vino adquiere nuevas cualidades gustativas, presentando [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":10,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"page_BARRICAS.php","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-48","page","type-page","status-publish","hentry"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bodegaspedroheras.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/48","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bodegaspedroheras.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/bodegaspedroheras.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bodegaspedroheras.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bodegaspedroheras.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=48"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/bodegaspedroheras.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/48\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":581,"href":"https:\/\/bodegaspedroheras.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/48\/revisions\/581"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bodegaspedroheras.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/10"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bodegaspedroheras.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=48"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}